安溪鐵觀音是世界茶葉寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠，也是家喻戶(hù)曉的中國(guó)十大名茶之一。
安溪鐵觀音，好喝一身輕
30年前，安溪鐵觀音產(chǎn)量特別稀少，僅在安溪的西坪、祥華、感德等幾個(gè)內(nèi)安溪的鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植。當(dāng)時(shí)，絕大部分鐵觀音和烏龍茶都交給國(guó)家出口創(chuàng)匯，老百姓并無(wú)機(jī)會(huì)品嘗到。那時(shí)，烏龍茶和鐵觀音被稱(chēng)為特種茶，茶中少數(shù)民族。
直至1984年，國(guó)家放開(kāi)了最后一個(gè)茶類(lèi)即烏龍茶的管制，此后安溪茶葉生產(chǎn)得到了井噴式的發(fā)展。安溪鐵觀音產(chǎn)量從1990年不到4000噸發(fā)展到2015年40000噸左右，產(chǎn)量增加10倍以上。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也由廣東福建迅速擴(kuò)大到全國(guó)各地，出現(xiàn)了“無(wú)鐵不成店、無(wú)安不成市”的局面，市場(chǎng)占有率也遙遙領(lǐng)先于各大茶類(lèi)。這是改革開(kāi)放以來(lái)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)象極！
茶中璀璨的明珠——安溪鐵觀音
但是近幾年來(lái)，由于經(jīng)濟(jì)疲軟、三公經(jīng)費(fèi)限制、飲茶多元化等多重原因，全國(guó)茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了全線(xiàn)下滑的局面，所有的茶類(lèi)都出現(xiàn)了“暫時(shí)性”的產(chǎn)大于銷(xiāo)狀態(tài)。由于鐵觀音體量最大，占比也最大，在茶葉市場(chǎng)大背景欠佳情況下，鐵觀音自然而然影響最大，關(guān)注度也最大。
既便如此，從全國(guó)茶葉市場(chǎng)綜合來(lái)看，鐵觀音市場(chǎng)占有率依然保持領(lǐng)先，據(jù)有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)，近年來(lái)鐵觀音線(xiàn)上或線(xiàn)下的市場(chǎng)占有率均占全國(guó)名優(yōu)茶的20％左右，因此，安溪鐵觀音地理標(biāo)志公共品牌價(jià)值位居茶葉類(lèi)第一。
當(dāng)下，茶友們對(duì)茶葉的選擇越來(lái)越挑剔，消費(fèi)越趨理性，功能性、性?xún)r(jià)比和品牌成為茶葉消費(fèi)三要素。而安溪鐵觀音經(jīng)過(guò)這輪的深度調(diào)整后，市場(chǎng)正逐步在回升，消費(fèi)指數(shù)不斷在提高。
我認(rèn)為安溪鐵觀音有以下五方面獨(dú)特價(jià)值優(yōu)勢(shì)：
一芽二三葉，半發(fā)酵工藝
第一，從品飲功效來(lái)看，鐵觀音內(nèi)含物豐富均衡，功效獨(dú)特。鐵觀音是我國(guó)茶樹(shù)優(yōu)良品種，無(wú)性系的栽培措施保持了鐵觀音茶樹(shù)具有極佳的生物學(xué)特性。由于鐵觀音采自茶樹(shù)一芽二三葉，并采用半發(fā)酵工藝，轉(zhuǎn)化生成的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富又均勻，這是烏龍茶的魅力所在。其次，經(jīng)過(guò)分析其化學(xué)成分，鐵觀音富含的芳香物質(zhì)、獨(dú)特的聚合多酚和一些微量元素（如錳元素）比其他茶類(lèi)高得多。也就是說(shuō)，鐵觀音內(nèi)含物涵蓋了所有茶類(lèi)，并且具有獨(dú)一無(wú)二的高香和微量元素。因此，鐵觀音具有獨(dú)特的健康功效。
在這個(gè)方面，不僅有大量的科研報(bào)告可以查閱，還有大量的實(shí)際案例可以佐證。如日本將烏龍茶鐵觀音作為“美容茶”、“保健茶”，一直以來(lái)進(jìn)口大量的烏龍茶鐵觀音消費(fèi)。又如，據(jù)南京市中醫(yī)院肛腸科主任、茶多酚方面的研究專(zhuān)家金黑鷹公布多年研究結(jié)果，茶葉中的茶多酚可防癌，抗癌效果排在第一位的是烏龍茶，其次是普洱茶，第三是紅茶。大量科學(xué)研究證明，三種香型鐵觀音均呈現(xiàn)獨(dú)特的保健功效。
安溪鐵觀音，一茶有三香
第二，從產(chǎn)品個(gè)性來(lái)看，鐵觀音分為清香型、濃香型、陳香型三種。這三種香型彰顯了鐵觀音的多樣性，這是所有茶類(lèi)無(wú)法企及的。通俗地說(shuō)，好的清香型鐵觀音可以與名優(yōu)綠茶媲美，好的濃香型鐵觀音可以與巖茶比肩，好的陳香型鐵觀音與陳年普洱茶相提并論。正因?yàn)殍F觀音香高味醇形美，其茶性溫和而個(gè)性張揚(yáng)，幾乎能適應(yīng)任何地區(qū)、任何季節(jié)和所有人群飲用，因此它能夠迅速覆蓋全國(guó)各地。從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，鐵觀音的適銷(xiāo)性和廣譜性無(wú)茶能及。
可喜的是，安溪茶園生態(tài)已得到很好的改善，加工工藝得到很好的規(guī)范，大批種茶能手和制茶大師應(yīng)運(yùn)而生，匠心精神蔚然成風(fēng)，茶葉總體品質(zhì)更加標(biāo)準(zhǔn)和正宗，觀音韻越來(lái)越明顯，茶客們對(duì)產(chǎn)于安溪的鐵觀音越來(lái)越青睞。
第三，從文化價(jià)值來(lái)看，安溪鐵觀音品牌家喻戶(hù)曉，深入人心。同時(shí)，安溪鐵觀音企業(yè)領(lǐng)軍品牌強(qiáng)大，鐵觀音銷(xiāo)售渠道廣闊，安溪茶葉產(chǎn)業(yè)集群寵大，產(chǎn)業(yè)鏈完整且領(lǐng)先，這些元素組成了安溪鐵觀音絢麗多姿的品牌文化。這個(gè)領(lǐng)先的品牌文化影響力，構(gòu)成了消費(fèi)者對(duì)鐵觀音品類(lèi)文化的廣泛認(rèn)同。
“純、雅、禮、和”的茶道精神
第四，從商業(yè)價(jià)值來(lái)看，鐵觀音價(jià)格幅度大，可供顧客選擇的區(qū)間大。多年來(lái)，有些茶類(lèi)不斷被炒作，價(jià)格高得離譜，使得愛(ài)茶人特別傷心。而鐵觀音一直以來(lái)從未被炒作，價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定，消費(fèi)自然比較理性。從百來(lái)元到幾千元，從線(xiàn)上到線(xiàn)下，總有一款鐵觀音適合你消費(fèi)。同時(shí)，鐵觀音有多種香型，多種保存方式，多種泡飲方式，商業(yè)利用空間大。目前，鐵觀音成為性?xún)r(jià)比最強(qiáng)的茶類(lèi)。
第五，從質(zhì)量安全來(lái)看，安溪縣管控嚴(yán)厲，無(wú)需擔(dān)憂(yōu)。安溪以茶為生，鐵觀音是安溪人的安身立命之本，安溪人視質(zhì)量安全為生命線(xiàn)。只要你去安溪，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，安溪茶業(yè)生態(tài)與以前大不一樣了，全安溪可以說(shuō)是用“洪荒之力”狠抓質(zhì)量安全的。隨著茶葉稀土標(biāo)準(zhǔn)的取消，安溪鐵觀音的質(zhì)量合格率達(dá)到99％以上。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)表明，我國(guó)去年第二季度茶葉合格率達(dá)99.7％，據(jù)了解，其中鐵觀音合格率也達(dá)到歷史最好水平。
綠葉紅鑲邊
此外，安溪的品牌茶企都各自建立一整套完善的質(zhì)量安全管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。同時(shí)，安溪一些茶葉合作社模式做得較實(shí)，其成功經(jīng)驗(yàn)正在全縣復(fù)制。
基于以上安溪鐵觀音五大優(yōu)勢(shì)，廣大茶人應(yīng)該加強(qiáng)安溪鐵觀音品類(lèi)自信和價(jià)值自信，記住鄉(xiāng)愁，握指成群，形成合力，重構(gòu)產(chǎn)業(yè)模式，實(shí)現(xiàn)安溪鐵觀音的二次騰飛。
圖：葉景燦
原創(chuàng)：林榮溪
來(lái)源：安溪鐵觀音茶文化，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
